Indhold

• Steps

Den smeltede ost kan bruges som en lækker sauce i mange retter. Osten kan smeltes i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Men det er vigtigt at vælge en type, der virkelig smelter og tilføje en stivelse og en væske, så den ikke bliver for kornet. Varm op over lav varme eller i små trin i mikrobølgeovnen, indtil det begynder at smelte.

Steps

Metode 1 af 3: Valg og tilberedning af osten

1. 

   Vælg hårdere ostetyper. Disse typer har et lavere smeltepunkt og bruges oftere i saucer, sandwich og som suppebase. Cheddar, Gruyere og schweizisk ost er gode muligheder for smeltning.
   • Skumme oste kan smelte, men de tager meget længere tid og er sværere at røre rundt.

2. 

   
   
   Undgå at bruge bløde oste. Oste med lavt fedtindhold og fugtighed, fx parmesan og Romano, brænder let og har ikke en konsistens af sauce. De blødeste er fetaost og ricottaost, som aldrig vil smelte og bør undgås til dette formål.

3. 

   Riv, hug eller skær osten. Det smelter hurtigere, hvis det skæres i mindre stykker.
   • Der er ingen signifikant forskel mellem gitter, makulering eller skæring, så brug den mulighed, der er bedst for dig.

4. 

   
   
   Lad stå ved stuetemperatur. Hvis du bruger en kold ost, kan den smelte langsomt eller ujævnt. Lad det være ude af køleskab, indtil det kommer tæt på stuetemperatur, inden du prøver at smelte det.
   • De fleste når stuetemperatur på 20 til 30 minutter. Men det er vigtigt ikke at lade osten ud af køleskabet i mere end to timer.

Metode 2 af 3: Smelt osten i ovnen

1. 

   
   
   Brug en nonstick skillet. Osten kan let klæbe til siderne af panden eller opvasken under smelteprocessen. Vælg et redskab med et non-stick lag for at undgå dette problem.

2. 

   Læg osten på svag varme. Start aldrig over en høj eller medium varme, da det kan varme op ujævnt.

3. 

   Tilsæt en knivspids majsstivelse og fordampet mælk. Lidt stivelse og mælk forhindrer, at osten hurtigt adskilles, hvilket resulterer i en ujævn og kornet blanding. Mængden af ​​hver ingrediens varierer og afhænger af mængden af ​​ost, der smeltes, men du behøver kun bruge en lille knivspids af hver for at holde osten glat.

4. 

   Prøv at tilføje amerikansk ost. Denne type har egenskaber, der hjælper osten med at smelte jævnt. Hvis du ikke har noget imod smagen, skal du sætte en eller to skiver i chiejo-blandingen.

5. 

   Tilsæt en sur ingrediens, såsom eddike eller øl. Hvis osten bliver lidt kornet, når den smelter, vil en lille mængde af den sure ingrediens løse problemet. Alkohol, som den, der findes i hvidvin eller øl, er en fantastisk mulighed foruden at give osten en god smag. Hvis du foretrækker ikke at bruge alkohol, kan du prøve at bruge noget som eddike eller citronsaft.

6. 

   Pisk kontinuerligt. Brug en visp eller gaffel til at blande osten, mens den smelter. Dette vil også blande eventuelle tilsatte ingredienser godt samt holde blandingen meget glat.

7. 

   Fjern det fra varmen, så snart den smelter og når den ønskede konsistens. Ost har et meget lavt forbrændingspunkt, så smeltning af det længere end nødvendigt kan resultere i en brændt, mørk ost.

Metode 3 af 3: Smelt osten i mikrobølgeovnen

1. 

   Læg osten i en mikrobølgesikker beholder. Den ideelle beholder er en, der har et non-stick lag. Det kan dog være vanskeligt at finde en der passer ind i køleskabet. Brug en keramisk skål eller lignende beholder, men glem ikke at fedt dem med en køkken spray.

2. 

   Tilsæt lidt majsstivelse og fordampet mælk, før du tager den til mikrobølgeovnen. Disse ingredienser forhindrer osten i at blive kornet under smelteprocessen. De nøjagtige mængder varierer afhængigt af mængden af ​​ost, men brug kun en knivspids af hver.

3. 

   Tilsæt en sur ingrediens. En sådan ingrediens giver smag og hjælper osten med at blive blødere, mens den smelter. Hvidvin og øl kan smage godt, men hvis du foretrækker ikke at bruge alkohol, kan du prøve noget som hvid eddike.

4. 

   Smelt osten på højt i 30 sekunder. Læg osten i en non-stick mikrobølgeovn, og lad den varme op i 30 sekunder. Normalt er denne tid nok til at smelte den ordentligt.

5. 

   Fjern og omrør. Ideelt set skal det have en glat tekstur uden klumper og granuler. Hvis det stadig er lidt solidt eller ru, skal du vende tilbage til mikrobølgeovnen.

6. 

   Smelt med intervaller på fem til ti sekunder. Hvis det ikke er smeltet efter 30 sekunder, skal du fjerne det fra apparatet, røre rundt og sæt det tilbage i yderligere fem til ti sekunder. Hold opvarmningen i små intervaller, indtil du når den ønskede konsistens.