Indhold

• ingredienser
• Steps
• Tips

Mexicanske Enchiladas er lavet med tortillas fyldt med ost, peberfrugter og forskellige typer kød. Disse grundlæggende enchiladas passer godt med cheddarost og krydderier og vil fylde huset med en lækker aroma - perfekt til en livlig aften. Her er recept.

ingredienser

• Druefrø jordnøddeolie
• 12 majs tortillas
• 10 røde chilipepper
• 1/4 tsk selleri salt
• 1/2 tsk spisskummen
• 2 hakkede tomater
• 1 spsk kyllingbuljong
• 1 tsk oregano
• 1 hakket løg
• salt efter smag
• £ 1 revet cheddarost
• Hakket koriander til servering
• Sur creme til servering

Steps

Metode 1 af 3: Fremstilling af Enchilada-sausen

1. 

   
   
   Forbered peberfrugterne. Ancho-peberfrugter er store røde peberfrugter, der sælges normalt tørre. Placer peberfrugter på en bageplade, og hæld kogende vand over dem. Dæk med et låg, vent 15 minutter og test med en pincet. Hvis den er blød og grødet, er den klar. Hvis ikke, skal du udskifte hætten og lade stå i yderligere 15 minutter.

2. 

   
   
   Fjern stilke og frø. Når peberfrugterne er møre, skal du fjerne den fra sausen. Brug en skarp kniv til at skære stilke og skive peberfrugter for at åbne dem. Fjern frøene og smid.

3. 

   Pisk peberfrugter og krydderier. Placer de frøfrie peberfrugter i en blender. Put selleri salt, spisskummen, kylling bouillon, tomat og oregano. Pisk blandingen indtil en glat puré.

4. 

   
   
   Steg løgene. Varm 1 ske hvidløg i en gryde. Når olien er varm, tilsættes de hakkede løg. Rør godt om og kog, indtil det er gennemsigtigt, mellem 5 minutter.
   • En lav pande er god at bruge til dette formål.
   • Test for at se, at olien er varm ved at placere et stykke løg i gryden; Hvis det stegt, tilsæt resten af ​​løgne.

5. 

   Tilsæt peber sauce. Læg den slagne peber sauce i panden sammen med løgene. Brug en tresked til at røre blandingen ved at integrere løgne i saucen. Sænk varmen, så sausen koges let. Kog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
   • Hvis saucen tykner for hurtigt, tilsættes en ny 1/2 kop kyllingebuljong.
   • Prøv saucen for at se, om du har brug for mere salt.

Metode 2 af 3: Fyldning af tortillaer

1. 

   Blødgør tortillas. Varm en stegepande over medium varme. Læg nok olie til at dække bunden af ​​gryden. Når olien er varm, skal du placere tortillaen i gryden. Kog i 30 sekunder, drej derefter og kog den anden side i yderligere 30 sekunder. Anbring på et papirhåndklæde for at dræne. Gentag proceduren med alle andre tortillaer.
   • Hvis din gryde er stor nok, kog mere end en tortilla ad gangen.
   • Tilsæt lidt olie efter et stykke tid, da tortillerne optager under madlavning.

2. 

   Fyld tortillas med ost. Spred en mængde ost ad gangen over tortillaerne. Rul tortillas og placer på en stor bageplade. Placer de rullede tortillaer tæt sammen, så de forbliver lukkede. Fortsæt, indtil alle tortillas er færdige.

Metode 3 af 3: Afslut Enchiladas

1. 

   Dæk enchiladas med sauce. Hæld saucen over de rullede tortillas. Sørg for, at hver enkelt er godt dækket med sauce. Hvis du lægger al saucen på en bageplade, skal den stige lidt til siderne.
   • Spred lidt mere ost ovenpå, hvis du vil.
   • Du kan også gemme noget af sausen, der skal serveres sammen med enchiladas.

2. 

   Bag enchiladerne. Placer enchiladas i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bages, indtil sausen begynder at boble, og osten smelter.

3. 

   Server enchiladas. Serveres med creme fraiche og hakket koriander. Enchiladas er store med mexicansk ris.

4. 

   Parat.

Tips

• Tilbered ikke saucen.
• For at gøre det mindre krydret, mindskes mængden af ​​brugt peber.