Indhold

• Trin
• Tips
• Advarsler

Pulvermælk smager anderledes end frisk mælk. Der er tricks til at forbedre smagen og bringe den tættere på UHT-mælk, herunder fylde den ved at genoprette fedtindholdet og tilsætte sukker og andre stoffer. Men hvis du ikke har et køleskab, skal du vælge at forbruge UHT-mælk eller blande det med mælkepulver.

Trin

Metode 1 af 3: Blanding af pulveriseret mælk med UHT-mælk

1. 

   Vælg mælkepulver. Den mest almindelige er øjeblikkelig, lettere at fortynde og smagere end ikke-øjeblikkelig. Der er også sødmælkspulver, der smager stærkere og muligvis ikke skal beriges med noget, men har en kortere holdbarhed.
   • I Brasilien er de organer, der er ansvarlige for reguleringen og kvaliteten af ​​mælkepulver, ANVISA og Inmetro.
   • Der er flere mærker af sødmælkspulver, og de findes på ethvert marked og over internettet.

2. 

   
   
   Rekonstituer mælkepulver. Start med at fortynde det med koldt vand efter anvisningerne på emballagen. en anden mulighed er at bruge en liter vand til at fremstille ca. 960 ml mælk:
   • Bland 1⅓ glas (315 ml) instantmælk med to glas koldt vand, indtil det opløses.
   • Tilsæt 2 kopper (500 ml) vand og rør, indtil det er glat.
   • Lad det sidde i et par minutter og rør igen.
   • Til almindelig mælkepulver opløses den med lidt varmt vand, før du tilsætter kulden, og brug ¾ af en kop (175 ml) mælkepulver.

3. 

   
   
   Bland det med sødmælk. Tilføjelse af skummetmælk til den samme mængde sødmælk vil resultere i halvskummetmælk, men hvis din bekymring er udløbsdatoen, skal du holde fast ved UHT; lukket, kan den vare op til seks måneder ved stuetemperatur. På den anden side, hvis din bekymring er penge, skal du købe almindelig mælkepulver og gendanne dem i henhold til dit budget.
   • Ikke alle kan lide smagen af ​​UHT-mælk, da den er sødere end almindelig mælk.

4. 

   
   
   Afkøl mælken. Pulvermælk smager bedre, når den er kold, enten med vand eller frisk mælk. Pak beholderen i et vådt håndklæde, og opbevar det et køligt sted, hvis du ikke har køleskab.
   • Lad mælken hvile natten over, og rør den igen, hvis du ikke kan opløse den helt, og der dannes piller. De opstår, når mælkepulver er gammel eller har været dårligt opbevaret. Ikke-øjeblikkelig mælk danner imidlertid pellets, selv når de er friske.

5. 

   Gem det, der er tilbage. Når den er åbnet, skal mælkepulver opbevares i et glas eller en metalbeholder med låg, da plasten kan gøre det lugter ubehageligt. Luk gryden og opbevar den på et tørt sted og væk fra lys.
   • På meget fugtige steder er det en god ide at opbevare den med silica.

Metode 2 af 3: Gendannelse af fedt fra pulveriseret mælk

1. 

   Rehydrere mælken som i det foregående trin. Til skummet og øjeblikkelig type blandes 1 1/3 kopper (315 ml) med en liter vand. Det er en god ide at bruge en blender, men at blande i hånden er ikke noget problem.

2. 

   Bland ægpulver. Ægget er et emulgator, det vil sige, det hjælper med at blande ingredienser, der ikke ville komme sammen; i så fald bliver skummetmælk federe og smagere. Ægpulver er en god ingrediens, fordi holdbarheden er lang, og det kan spises rå. Bland følgende mængder i den rekonstituerede mælk:
   • For at fremstille en liter skummetmælk blandes ¼ spsk (1,25 ml) pulveriseret æg.
   • For at fremstille halvskummetmælk blandes en halv spiseskefuld (2,5 ml) pulveriseret æg.
   • For at fremstille sødmælk blandes en spiseskefuld (15 ml) pulveriseret æg.
   • Afhængigt af din virkelighed (da dette er en relativt vanskelig ingrediens at få), blandes mellem 3 g og 10 g sojalecithin for at undgå at have en stærk ægsmag.

3. 

   Brug en neutral vegetabilsk olie. Vælg en olie, der har ringe eller ingen smag, såsom raps eller solsikke, og bland den godt med mælken. Rør, indtil oliedråberne er væk. Mængden afhænger af din smag:
   • Til skummetmælk skal du bruge to spiseskefulde (10 ml) olie.
   • Til halvskummetmælk blandes fire spiseskefulde (20 ml) olie.
   • Til sødmælk skal du bruge to spiseskefulde (30 ml) olie.
   • I USA (og over internettet) sælges et pulveriseret smør til kulinarisk brug, der kan bruges. Hvis du har adgang til det, skal du bruge lidt mere end de ovennævnte mængder, da det er mindre tæt end olie. Denne metode er ikke testet, prøv på egen risiko.

4. 

   Rystes godt inden brug. Inden for få timer begynder olien at dukke op og vil være over mælken. Ryst skålen godt for at blande dem igen.
   • Tilsæt lidt sukker, hvis det smager mærkeligt. Andre varianter kan også bruges.

Metode 3 af 3: Brug af andre smagsstoffer med mælk

1. 

   Brug vaniljeessens. En dråbe eller to vaniljeessens i en kvart rekonstitueret mælkepulver vil resultere i en meget bedre smag.

2. 

   Bland sukkeret. Pulvermælk indeholder både sukker og frisk mælk, og tilsætning af lidt mere hjælper med at skjule den dårlige smag. Sæt en teskefuld i glasset, eller lav en krukke sødet mælk ved at blande to spiseskefulde sukker i en liter mælk.
   • Chokoladesauce er endnu bedre til dette.

3. 

   Tilsæt en knivspids salt. Tro det eller ej, lidt salt kan få andre smag til at skille sig ud uden at salte mælken. Bland godt og bliv forbløffet over sødmen.

4. 

   Dyp en gulerod i mælken. Skræl og hak en gulerod i store stykker. Læg stykkerne i mælken og lad den køle af. Når du vil drikke det, skal du bare tage gulerødderne ud. Dette virker ikke mirakler, men det kan forbedre smagen lidt.

Tips

• Mælk, hvis varmebehandling var ved lav temperatur, er mere opløselig og bedre at drikke. Dog er mælk behandlet ved medium og høj temperatur bedst til produktion af pasta. Desværre er det meget vanskeligt for en pulveriseret mælkebeholder at have disse oplysninger.
• Pulvermælk kan bruges i opskrifter på samme måde som frisk mælk ved hjælp af de ovennævnte proportioner. I slutningen af ​​desserten bemærker kun få mennesker forskellen mellem disse ingredienser.
• Nogle mejeriproducenter bruger usaltet smør eller mælkefedt til at genopfylde mælkepulver, men det er ekstremt vanskeligt at gøre derhjemme; For det første fordi det ville være nødvendigt at bruge en kraftig industriel mixer og for det andet fordi du bliver nødt til at blande alt ved en temperatur på 50 ºC.

Advarsler

• Når vand har en høj mængde ioner fra nogle mineraler, kaldes det "hårdt vand"; Brug af denne type vand kan ændre mælkens smag. For at blødgøre hårdt vand kan du koge det og vente et par timer på, at mineralerne sætter sig til bunden af ​​gryden.