Indhold

• Steps
• Nødvendige materialer
• Tips

Når det kommer til at forbedre smagen af ​​mad, er salt den ubestridte konge af krydderier. Du kan gøre det endnu bedre ved at blande det med forskellige krydderier, der perfekt komplementerer dine yndlingsretter. De krydrede salte kan, ud over at være ekstremt alsidige og lette at tilberede, bruges til et specielt præg på den gamle eller hverdagslige ret. Lær her hvordan du forbereder en opskrift ved hjælp af kun lidt salt og nogle krydderier efter dit valg.

Steps

Metode 1 af 3: Fremstilling af krydret salt ved hjælp af urter og tørt krydderier

1. 

   Brug et groft malet salt. Større korn bevarer deres salte smag på trods af de tilsatte krydderier, så brug fortrinsvis havsalt, kosher eller Maldon saltflager. Start med at forberede en kop krydret salt ad gangen.
   • Kosher salt er det mest anvendte, da det er billigere og har den rette struktur til denne type opskrifter.
   • Hvis du bruger raffineret salt, skal du øge mængden af ​​tør krydderier med en eller to teskefulde for at opretholde de korrekte forhold.

2. 

   
   
   Vælg tørre ingredienser. Salt kombineres med en række forskellige urter og krydderier, hvor de mest anvendte muligheder er hvidløg, løg, selleri og ingefær. Forny smagen ved også at krydre salt med cayennepeber, citrusfrugter, radise, koriander, rosenblade eller endda brunt sukker eller kaffebønner. Generelt kan næsten alle naturlige ingredienser dehydreres og bruges i denne opskrift.
   • Hvis du vil bruge friske urter, skal du bare sætte dem i ovnen i et par timer og derefter male dem, inden du blander dem med salt.
   • Brug salt med kanel og espresso på brownies eller friskbagte kager eller salt med mynte og rosmarin på et lammelib.

3. 

   
   
   Bland ingredienserne. Den nemmeste måde at gøre dette på er at blande salt og tørt krydderi i en foodprocessor eller kaffekværn, men du kan også bruge en stempel eller blot blande dem med dine hænder. Brug cirka 1 tsk krydderier til ¼ kop salt, og bland ingredienserne godt.
   • Krydderpartiklerne skal være i samme størrelse som saltet. Knus eller mos om nødvendigt de større urter og krydderier, så du kan blande dem bedre senere.
   • Denne opskrift er hurtig og fremstilles ved hjælp af en enkelt beholder.

4. 

   
   
   Luk og opbevar saltet. Læg den i en lufttæt beholder og opbevar den i skab eller køleskab. Det vil vare i måneder eller endda år, hvis det ikke kommer i kontakt med nogen fugt i luften.
   • Salt er en mad, der ikke er letfordærvelig, så de tørre ingredienser, der er tilføjet til det, vil heller ikke ødelægge.
   • Prøv saltet krydret med hvidløg, chilipulver og rød peber til brug dagligt.
   • Lav forskellige saltsorter til at bruge i de forskellige retter, du tilbereder.

Metode 2 af 3: Brug af "våde" krydderier

1. 

   Vælg en "våd" krydderi. Enhver fløde eller krydderi, der er baseret på olie eller sauce, kan tjene som base, bare være kreativ. Brug ketchup, Dijon sennep, peber sauce, fransk sauce, rejer sauce eller chimichurri.
   • Som regel skal krydderiet, du vælger, være tyk nok til at sprede og blandes godt. De tyndere og vandige aromaer opløser kun saltet.
   • Prøv salt med grill sauce (grill) til snacks og salt med buffalo sauce (krydret buffalo) i popcorn.

2. 

   Bland ingredienserne. Brug en foodprocessor eller skål og spatel til at blande ½ kop salt med 1 spsk (15 ml) af det valgte krydderi. Bland godt, indtil saltet skifter farve og danner en "sandet" pasta med saucen.
   • Brug den mængde krydderi, du foretrækker, for at holde dig til din smag.
   • Hvis du er i tvivl om, hvor meget du skal bruge, skal du blande krydderiet lidt efter lidt for ikke at gøre saltet for stærkt.

3. 

   Lad blandingen tørre. Spred saltpastaen på en non-stick bageplade eller på et fad foret med pergamentpapir. Lad lufttørre i op til 48 timer, eller opvarm blandingen i ovnen ved lav temperatur, indtil den er helt tør.
   • Hvis du foretrækker at bruge ovnen, skal du tænde den fra 65 til 75 ° C og lade saltet opvarme langsomt og gradvist. Varmen fjerner overskydende fugtighed fra blandingen.
   • Rør saltet hver halve time for at forhindre, at det klæber, når det tørrer.

4. 

   Adskil og pak saltet. Når det er tørt, skal du bruge bagsiden af ​​en ske eller en spatel til at adskille de granuler, der sidder fast. Opbevar derefter saltet i en gryde, flaske eller saltrister, og brug det lidt efter lidt på daglig basis.
   • Hvis du foretrækker det, skal du sætte det tørre salt tilbage i madprocessoren eller kaffekværnen i et par sekunder for at male det godt, inden du opbevarer det.
   • Salte fremstillet med fugtige ingredienser skal opbevares i lufttætte beholdere for at forhindre, at fugt kommer ind.

Metode 3 af 3: Brug af flydende ingredienser

1. 

   Vælg en flydende ingrediens, der kan koges og kombineres med salt. Tunge vine og spiritus bruges i vid udstrækning til dette formål på grund af deres sukkerindhold og høje kogepunkt. Så brug en flaske pinot noir eller spiritus for at komme i gang.
   • Kig efter opskrifter på internettet eller i bøger for at se, hvad andre væsker der kan bruges til madlavning.
   • Tilbered en mørbrad eller hjemmelavede karameller ved hjælp af lønnesirupsalt.

2. 

   Kog den valgte væske. Hæld 2-3 kopper væske i en gryde, og vend varmen til medium-høj, opvarm drikken, indtil den begynder at boble. Derefter skal du slå varmen ned og fortsætte med at koge.
   • Væsken bliver sandsynligvis nødt til at koge i 15 til 20 minutter, men tiden kan variere, så hold øje med, mens du laver mad.

3. 

   Opvarm væsken, indtil den tykner. Når fugtigheden koger, bliver væsken til en kondenseret sirup. Rør den kontinuerligt for ikke at brænde eller klæbe fast i gryden, indtil den er tyk nok til at stoppe i skeen.
   • Det endelige produkt giver 1 til 2 spsk (15 til 30 ml) sirup.
   • Fjern siruppen fra varmen, så snart den tykner, så den ikke bliver for tyk.

4. 

   Tilsæt salt, og tør blandingen. Tøm indholdet af gryden på en non-stick bageplade, hæld derefter 1 til 1 ½ kop salt og spred det over sirupen. Lad blandingen stå i ovnen i cirka to timer ved 75 ° C, bryt eller slib derefter og opbevar saltet i en lukket beholder.
   • Ryst eller omrør det endelige produkt fra tid til anden, så det ikke klæber.
   • Med de nævnte mængder giver opskriften en kop salt krydret med sirup.

Nødvendige materialer

• Malet grovt salt (havsalt, kosher eller Maldon saltflager);
• Tørrede eller dehydrerede urter og krydderier;
• Saucer og andre krydderier;
• Væske, der kan gå i ilden (vin eller spiritus);
• Processor eller kaffekværn;
• Skål eller skål;
• Bageplade eller bagepapir;
• spatel;
• Træske;
• Gryder, poser eller salt ryster (til opbevaring).

Tips

• Krydret salt letter tilberedningen af ​​flere retter uden at skulle tilsætte hvert krydderi, når du laver hver opskrift.
• Læg krydret salt i gryder, krukker eller plastikposer og giv det til dine kære som en gave.
• For at tilføje et særligt præg på margaritas og andre cocktails skal du dyppe kanten af ​​brillerne med salt og citron.
• Overrask dine kære ved at bruge krydret salt i forberedelsen af ​​dine hjemmemiddage.
• Søde salte lavet med grapefrugt og rapadura eller vanilje og muskatnød giver en anden smag end desserter.