Indhold

• ingredienser
• Trin
• Lavede du denne opskrift?
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Ting, du har brug for

Andre sektioner 5 Opskriftsbedømmelser | Succeshistorier

Adai dosa er en salte, sydindisk pandekagelignende skål. Proteinpakket og sundt, du kan spise det når som helst på dagen. Det fungerer ofte bedst som morgenmad eller en snack om eftermiddagen. Ingredienserne kan købes i enhver velassorteret asiatisk eller indisk købmand.

ingredienser

• 1 kop ris
• 1 kop parboiled ris
• 1/2 kop tørrede dueærter (toor daal)
• 1/2 kop tørrede kikærter (chana daal)
• 1/2 kop tørrede sorte linser (urad daal)
• 1/2 kop tørrede gule linser (gul moong daal)
• ¾ kop finhakket løg eller skalotteløg
• 1/4 tsk asafoetida
• 1/2 kop fint revet kokosnød
• få røde chili (tørrede)
• få karryblade
• salt (efter smag)
• madolie
• korianderblade (til pynt, valgfri)

Trin

Del 1 af 2: Forberedelse af ingredienserne

1. 

   
   
   Sug risen, dueræer, kikærter og linser separat i vand. Brug en stor skål til risen og en anden stor skål til duerærterne, kikærterne og linserne, som kan blive gennemblødt sammen. Lad alle ingredienser suge i mindst 3 timer. Det er især vigtigt at lægge linser, dueærter og kikærter i blød, indtil de er bløde. Du skal muligvis suge dem i så længe som 4-5 timer.
   • Parboiled ris er ris, der er kogt delvist i skallen og derefter afkølet. Du kan købe det i de fleste købmandsforretninger, der har indiske ingredienser.
   • Når begge ingredienser er gennemblødt, drænes vandet og kombinerer risen med linserne.

2. 

   
   
   Slib de gennemblødte ingredienser sammen med asafoetida og chilis. Du kan bruge en fødevareprocessor eller blender eller endda en mørtel og en støder, hvis du har dem. Mal ikke disse ingredienser for fint. En grov pasta er passende. Du kan tilføje vand, hvis det er nødvendigt for at sikre, at pastaen ikke bliver for tyk, og at du kan sprede den i en pandekage.
   • Hvis du vil have din adai til at have en sur smag, skal du dække dejen med plastfolie og lade den sidde ved stuetemperatur i tre eller fire timer. Dette gør det muligt for smeten at fermentere.

3. 

   
   
   Bland løgene, revet kokosnød, karryblade og salt i. Brug en stor blandeskål og bland godt. Du kan bruge dine hænder eller en stor ske. Adai dej er nu klar.

Del 2 af 2: Madlavning Adai

1. 

   Varm en teskefuld madolie i en stegepande. Drej panden for at belægge overfladen. Brug medium varme. Hvis du bruger en non-stick gryde, skal du passe på ikke at bruge varme på en indstilling forbi medium. At lade en non-stick gryde blive for varm kan beskadige non-stick-belægningen.

2. 

   Hæld en slev dej i stegepanden. Spred dejen rundt om panden i en cirkulær bevægelse, indtil den danner en pandekageform. Drys en spiseskefuld olie over toppen af ​​pandekagen og rundt om kanterne. Hold varmen på medium.

3. 

   Vend pandekagen. Det bedste tidspunkt at gøre dette er, når undersiden er blevet gyldenbrun. Du kan også lukke gryden med et låg for at få adai til at koge hurtigere.

4. 

   Kog adai, indtil den anden side bliver gyldenbrun. Fjern fra varmen og server. Du kan pynt det med korianderblade eller jaggery. Jaggery er en form for sukker afledt af palmer.
   • Coconut avial fungerer også som garnering. Dette er en vegetabilsk gryderet lavet af kokosmælk.

5. 

   Eksperimenter med forskellige sorter af adai. For eksempel, ved at fjerne de gule linser, kan du lave adai i tamilsk stil. Eller hvis du vil have en mindre kulhydrat-tung form for adai, kan du erstatte ris med quinoa.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Fællesskabs spørgsmål og svar

Kan den bages i en ovn?

Ja, men det kræver lidt tålmodighed. Hvis du ikke har toor daal, skal du bruge moong daal. Hvis du ikke har nogen af ​​dem, skal du bruge delte ærter. Den væsentlige del er, at du laver det med mindst lige store dele linser til ris.

Ting, du har brug for

• Mindst to store blandeskåle
• Foodprocessor eller blender
• Træske
• Stegepande
• Øse
• Bred spatel
• Serveringsplade