Indhold

• ingredienser
• Trin
• Lavede du denne opskrift?
• Lavede du denne opskrift?
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Tips
• Ting, du har brug for

Andre sektioner 5 Opskriftsbedømmelser | Succeshistorier

Hvis du vil have den seje, søde smag af mochi når som helst, så lær hvordan du laver din egen. Alt hvad du behøver er et par basale ingredienser, som du kan finde på dit lokale asiatiske marked. Blanding af din egen dej giver dig mulighed for at tilpasse mochi-smagene efter din smag, og du vil være i stand til at forme, skære eller fylde mochi, hvor du vil. Du vil aldrig føle dig fristet til at købe kommercielt fremstillet mochi igen!

ingredienser

• 1 kop (160 g) Mochiko (mel af sød ris eller Mochi-mel)
• ⁄₄ kop (180 ml) vand
• 2 kopper (400 g) granuleret sukker
• Majsstivelse til formning
• Kinako (sojabønnepulver) til støvning

Gør 20 til 50 mochi afhængigt af størrelse

Trin

Metode 1 af 2: Fremstilling af traditionel mochi

1. 

   
   
   Bland mochiko med vand for at gøre en blød dej. Sæt 1 kop (160 g) mochiko i en varmebestandig skål og hæld i ⁄₄ kop (180 ml) vand. Brug en træske til at røre, indtil mochiko er helt kombineret med vandet. Dejen skal være blød og smidig.
   • Det er vigtigt at bruge mochiko (sød rismel) eller mochi-mel. Undgå at bruge glutinøst mel, da det ikke blandes ordentligt, og mochi'en ikke damper korrekt.
   • Hvis mochiko stadig ser tør ud, når du har omrørt vandet, skal du tilføje ekstra vand 1 spsk (15 ml) ad gangen.

2. 

   
   
   Sæt en damper på komfuret. Sæt en stor gryde på komfuret og hæld 5 til 7,6 cm vand i den. Drej brænderen til høj, så vandet begynder at koge. Sæt derefter en damperindsats i gryden, og drej brænderen ned til mellemhøj. Vandet skal simre.
   • Sørg for, at bunden af ​​damperindsatsen ikke berører vandet. Damperindsatsen skal være stor nok til at holde skålen med mochi-dejen.

3. 

   
   
   Sæt skålen dejen i dampkogeren og damp den i 20 minutter. Når vandet simrer, skal du placere skålen med dejen direkte i damperindsatsen. Læg et rent køkkenhåndklæde over skålen, så siderne strækker sig over gryden. Sæt derefter låget på gryden, og fold enderne af håndklædet op på låget. Indstil en timer i 20 minutter for at lade dejen koge.
   • Hvis du ikke har en damperkurv, skal du dække skålen og mikrobølge mochi-dejen i 3 1/2 minutter.
   • Viskestykket absorberer fugt fra dampen, så det ikke kondenserer på låget og falder ned på dejen.

4. 

   Fjern dejen og læg den i en lille gryde. Sluk damperen, og løft forsigtigt den varme skål mochi-dejen ud af damperindsatsen. Sæt den dampede dej i en lille gryde og sæt gryden på komfuret.
   • Den dampede dej vil være limagtig i tekstur på dette tidspunkt.

5. 

   Kog dejen over medium varme, mens du rører sukkeret ind. Tag 2 kopper (400 g) sukker ud, og læg den ved siden af ​​komfuret. Varm den dampede mochi-dej i gryden over medium varme og rør 1/3 af sukkeret ind. Bliv omrørt, indtil sukkeret opløses. Rør derefter det resterende sukker i 2 portioner.
   • Det skal tage dig ca. 10 minutter at tilsætte alt sukkeret gradvist og kog det, indtil det er opløst.
   • Mochi-dejen skal nu se elastisk, klæbrig og glat ud.

6. 

   Støv et bageplade med majsstivelse og læg mochi på det. Sæt et rimmet bageplade på din arbejdsflade og drys nok majsstivelse til at dække bunden af ​​arket. Sæt den varme mochi på arket.
   • Majsstivelsen gør det lettere at håndtere den klæbrige mochi-dej.

7. 

   Skær mochi-dejen små stykker i bidstørrelse. Støv dine hænder eller en kagerulle og spred mochi så tynd som du vil. Tag en kniv og skær dejen i firkanter eller rektangler, der er lige store. Støv stykkerne med kinako (sojabønnepulver) og læg dem på en serveringsskål.
   • Det er vigtigt at skære mochi i små stykker for at reducere risikoen for kvælning. Store stykker kan let sætte sig fast i andres hals, og den klæbende tekstur gør det svært at sluge.
   • Hvis du foretrækker det, skal du bare klemme dejen ca. 2,5 cm af. Rul dejen mellem dine håndflader, indtil du danner en kugle mochi.

8. 

   Opbevar mochi i op til 2 dage, hvis det er nødvendigt. Den høje mængde sukker forhindrer mochi i at tørre eller revne med det samme. For at få den bedste tekstur, prøv at spise mochi så hurtigt som muligt. For at opbevare mochi på kort sigt skal du lægge den i en lufttæt beholder og opbevare den ved stuetemperatur i op til 2 dage.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Metode 2 af 2: Prøv Mochi-variationer

1. 

   Tilsæt et par dråber ekstrakt, hvis du vil smage mochi-dejen. Rør kun et par dråber af dit yndlingsaromaekstrakt såsom jordbær, drue, mandel eller citron. Hvis du gerne vil fremstille mochi med matcha-smag, skal du tilføje 1 tsk (2 g) matcha-pulver til mochiko.
   • Til mochi med chokoladesmag, rør 1/4 kop (45 g) smeltet chokoladechips i dejen, når du tilsætter sukkeret.

2. 

   Rul og skær mochi i dekorative former, hvis det ønskes. Hvis du vil servere mochi i sjove former, skal du lave et parti mochi og bruge majsstivelsestøvede palmer eller en kagerulle til at rulle mochi-dejen så tynd som du vil. Dyp derefter små cookie-fræsere i majsstivelse, og tryk dem ned i dejen. Fjern cookie cutters og skub forsigtigt den dekorative mochi ud. Server mochi-udskæringerne med det samme.
   • Skær for eksempel mochi i store firkanter eller små trekanter. Du kan også skære mochi i stjerner, hjerter eller blade.

3. 

   Form mochi omkring sød rød bønnepasta for at gøre daifuku. Lav et parti mochi og køb eller lav anko (sød rød bønnepasta). Flad en lille smule tilberedt mochi og læg en skefuld anko i midten. Sæt mochi rundt om anko for at indeslutte den fuldstændigt. Server den fyldte mochi med det samme.

4. 

   Fyld en kugle mochi med frugt eller chokolade for at få en rig godbid. Hvis du vil lave fancy mochi, damp et parti mochi. Tryk derefter en frisk jordbær eller blåbær i en lille mochi-bunke. Skub mochi rundt om frugten, så den er helt indeholdt. Hvis du foretrækker en anden påfyldning, skal du lave eller købe ganache med chokolade. Frys små skeer ganache og pakk derefter den tilberedte mochi rundt om den.
   • Prøv at fryse små skeer karamel til også at bruges som mochi-påfyldning.

5. 

   Pak mochi rundt om is for at lave en kold dessert. Sæt din yndlingsis i små kugler, og frys den, indtil kuglerne er helt solide. Sæt derefter tilberedt mochi rundt omkring isen til at dække den helt. Frys mochi-isen i 2 timer, inden du serverer den.
   • Sæt mochi-isen ved stuetemperatur i 5 minutter, inden du serverer den, så mochi blødgør lidt.
   • Hvis du lavede mochi-is, skal du opbevare den i fryseren i op til 2 måneder.

Lavede du denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

Fællesskabs spørgsmål og svar

Kan jeg bruge almindeligt limholdigt rismel, ikke det søde?

Glutinøst rismel er det samme som sødt rismel.

Kan jeg tilføje is?

Ja! Mochi-is er en populær dessert. Sæt simpelthen mochi rundt om en skefuld is. Du kan fryse det til senere eller servere det med det samme. Grøn te er et populært valg, men du kan bruge enhver smag af is, du gerne vil have, såsom chokolade eller vanilje.

Hvad ville farven have, hvis jeg ikke brugte madfarvning?

Det ville være hvidt.

Hvad gør jeg, hvis mit rismel er glutenfrit?

Alt rismel er glutenfrit. Selv limende rismel. Glutinous refererer til klæbrighed. Gluten er et protein og findes kun i hvedeprodukter.

Kan jeg bruge almindeligt mel, når jeg laver mochi?

Nej. Hvedemel kommer fra hvede og det søde hvide mel kommer fra hvid ris. Hvis du nogensinde har haft hvid ris, ved du, hvor klæbrig og sej den er. Du får ikke sejhed fra hvede, og din mochi vil ende som meget hårdt brød.

Hvad vil være forskellen i mochi-konsistensen, hvis jeg bruger normalt rismel i stedet for sødt rismel?

Hvis det er mel fra hvid ris versus brun ris, så er det det samme. Hvis det er brun ris, ville din mochi sandsynligvis være kornet, tørre og mindre sej, da brun ris ikke absorberer så meget vand som hvid ris.

Hvor lang tid tager det normalt at fremstille mochi?

Du skal placere den i mikrobølgeovnen i ca. 2 minutter, så det tager sandsynligvis 20-30 minutter.

• 
  
  Min mochi-dej blev hård efter dampning. Hvorfor? Svar

Tips

• Køb mochiko fra et asiatisk marked eller online.
• Hvis du gerne vil lave farverige mochi, skal du tilføje et par dråber madfarve til dejen, inden du former den.

Ting, du har brug for

• Varmebestandig skål
• Målekopper og skeer
• Træske
• Stor gryde med låg
• Dampskibsindsats
• Viskestykke
• Lille gryde
• Rimmet bageplade
• Kagerulle

Hver dag på wikiHow arbejder vi hårdt på at give dig adgang til instruktioner og information, der hjælper dig med at leve et bedre liv, uanset om det holder dig mere sikker, sundere eller forbedrer dit velbefindende. Midt i de nuværende folkesundhedsmæssige og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk, og vi alle lærer og tilpasser os ændringer i dagligdagen, har folk brug for wikiHow mere end nogensinde. Din support hjælper wikiHow med at skabe mere dybtgående illustrerede artikler og videoer og dele vores pålidelige mærke af instruktionsindhold med millioner af mennesker over hele verden. Overvej venligst at yde et bidrag til wikiHow i dag.