Indhold

• Steps
• Tips
• Nødvendige materialer

Ofte smagt på restauranter købes krabbekød sjældent frisk og koges derhjemme. Heldigvis er det ikke så svært at forberede det, som det ser ud ved første øjekast - og ved at gøre det på egen hånd, vil du give din familie et sundere måltid, og hvis ingredienser du kender godt. Så køb nogle friske krabber og læs nedenfor for nogle tip til, hvordan du tilbereder dem.

Steps

Metode 1 af 3: Kogekrabber i vand

1. 

   Varm et par liter vand (8 til 9 kopper te) for at koge to krabber. Krydre med to spiseskefulde havsalt.
   • Reserver mindst 1 liter vand til hver krabbe. Det vil sige: mindst 2 L vand ville være nødvendigt for to krabber og 5 L for fem krabber, for eksempel.

2. 

   
   
   Hell skaldyret forsigtigt i det kogende vand. Hvis du vil bedøve ham (og ofre ham mere menneskeligt), skal du samle ham op med poterne og ryst forsigtigt hovedet på overfladen af ​​vandet i flere sekunder.

3. 

   Vent på, at vandet koger, og sæt derefter gryden på svag varme.

4. 

   
   
   Efter at have simmert vandet, kog krabberne efter deres vægt. Krabbekeglen får en lys orange nuance, når den er fuldt kogt.
   • Det tager 15 til 20 minutter at tage en stor krabbe (~ 900 g).
   • En lille krabbe (~ 450 g eller mindre), 8 til 10 minutter.

5. 

   
   
   Giv krabben et termisk stød ved at nedsænke det i isvand i 20 sekunder for at stoppe kogningen.

6. 

   Server straks, eller anbring kødet i køleskabet for at servere det koldt.
   • Drej krabberens kløer og ben. Brug en krabbehammer eller nøddeknækker, skal du bryde skallen ved samlingerne og den bredere del af skallen.
   • Sæt krabben på hovedet, og træk bukesporet (også kaldet et "forklæde") og kasser det.
   • Vend krabben på den anden side og smid den øverste del af skallen. Vend det igen og rengør gællerne, indbrud og kæben.
   • Skær krabben i to og smag kødet inde i kroppen.

Metode 2 af 3: Dampende krabber

1. 

   Kog en kop teeddik, to kopper vand og to spiseskefulde salt i en stor gryde. Du kan erstatte saltet med to spiseskefulde af Old Bay eller Zaratains krydderier (valgfrit).

2. 

   Mens væsken koger, placeres krabberne i fryseren eller nedsænkes i isvand. Dette vil bedøve dem, give dem mulighed for at blive ofret mere menneskeligt og hjælpe med at bevare lemmernes integritet, mens det dampes.

3. 

   Over væsken, anbring den dampende kurv, og anbring forsigtigt krabberne i den. Dæk panden, og lad brænderen stå over medium varme.

4. 

   Damp krabberne i mindst 20 minutter. Skallet har en lys orange eller rød farvetone, når kødet er på det punkt.
   • Kontroller regelmæssigt væsken for at se, om den er helt fordampet. Hvis dette sker, hæld varmt vand på siden af ​​gryden og dæk det.

5. 

   Fjern krabberne og nedsænk dem i isvand i 20 sekunder for at skabe et termisk stød og afbryde tilberedningen.

6. 

   Server straks.

Metode 3 af 3: Ristning af krabber på grillen

1. 

   Først bedøves krabben ved at placere den i fryseren.

2. 

   Rengør det. Bryd klørne (uden at trække dem ud) og fjern øjne, kæber og abdominal rille (eller forklæde) samt rengør gællerne under en strøm af koldt vand.

3. 

   Forbered en marinade. Nogle mennesker foretrækker en opskrift på smeltet smør, hakket hvidløg, citron og krabber krydderier. Prøv at blande disse ingredienser:
   • Otte spiseskefulde olivenolie;
   • En tsk hvidløgspulver;
   • En teskefuld citronpeber (krydderier baseret på sort peber og citronskum);
   • En teskefuld paprika;
   • En spiseskefuld Worcestershire-sauce;
   • En teskefuld salt.

4. 

   Brug en kulinarisk børste til at dække hele krabben jævnt med marinaden. Ignorer ikke revner eller indrykk.

5. 

   Ved middels eller lav varme skal du placere krabberne på grillen, dække og lade dem steke i 10 minutter.

6. 

   Vend krabberne på den anden side, børst marinaden igen, luk låget på grillen og lad dem steke i yderligere 10 til 15 minutter. De vil være klar til at tjene, når skarven får en lys nuance af rød eller orange!

7. 

   Parat!

Tips

• Det er bedre at købe krabber, der for nylig er ofret, end levende, der stadig bevæger sig og vil blive ofret med nogle vanskeligheder af blødhjertede.
• Nogle dele er meget skarpe. Fjern skræl forsigtigt.
• Når du lægger kødet i en skål til krydderier, skal du scanne hvert stykke efter fragmenter af hud, der kan sidde fast på det.

Nødvendige materialer

• Krabber.
• Stor gryde med låg.
• Varmt vand.
• Køkken hammer.
• Kniv.
• Ske.