Indhold

• Steps
• Tips
• Advarsler
• Nødvendige materialer

Den sorte budding er en type original chorizo ​​fra Portugal og er en populær ingrediens til morgenmad på disse steder og som en delikatesse i detaljerede måltider. Traditionelt fremstilles sort budding fra en kombination af blod og fedt fra husdyr (normalt svin) med havre eller andre korn. Blandingen krydres og anbringes i en tyk pølsekrop. På grund af den mærkelige konsistens og den omhu, der skal tages ved forberedelsen, har mange mennesker svært ved at tilberede sort budding. Men de fleste flagermus er forkogt inden pakning og kan opvarmes på kun 10 minutter.

Steps

Metode 1 af 3: Stegning af sort budding

1. 

   Skær pølsen i tykke skiver. Hvis du har købt en pakke sort budding, skal du først fjerne plasten fra ydersiden af ​​pølsen. Placer det på et skærebræt og skær 1 cm skiver groft med en skarp kniv. De tykkere skiver bliver nødt til at koge længere, men der er mindre chance for, at de knuses i panden.
   • Du kan også begynde at skære med plasten og fjerne plasten og huden sammen.
   • Chorizos har som sort budding en mere delikat konsistens, fordi de indeholder lidt kød. Havren og kornene deri klæber ikke sammen såvel som i kødligere pølser.

2. 

   
   
   Fjern huden. Indsæt en kniv langsomt i slutningen af ​​hver skive, og fjern slagtekroppen. Fjernelse af huden fra den sorte budding før klargøring letter kogning og indtagelse bagefter.
   • Brug en skarp kniv for at undgå brud, når du skiver.

3. 

   Placer skiverne i en allerede varm stegepande. Tænd for medium varme, og opvarm en stegepande, der er stor nok til at holde i to eller tre skiver. Hvis du foretrækker det, tilsættes ca. 30 gram smør eller en spiseskefuld olie for at stege kødet, men ved, at dette ikke er nødvendigt på grund af den høje koncentration af fedt deri. Læg skiverne i gryden og lad dem begynde at stege.
   • Delikatessen koges godt ved hjælp af sit eget fedt samt bacon og andre pølser. Du kan bruge smør eller olie til at tilføje smag og gøre det crunchy.
   • For at lave en traditionel engelsk morgenmad skal du lægge andre ingredienser i gryden på samme tid - æg, bacon, kartofler og andre pølser er varemærker fra engelske morgener.

4. 

   
   
   Stek i tre til fire minutter på hver side. Rist skiverne i tre til fire minutter, inden de drejes. Hold øje med dem i mellemtiden - på grund af deres mørke farve er det svært at vide, hvornår de er klar. Den stegte sorte budding skal være sort og sprød på ydersiden, og i midten, lidt lettere og blødere.
   • Den passerede sorte budding vil blive visnet og hård, fordi den mister sin fugtighed.

Metode 2 af 3: Ristning af sort budding

1. 

   
   
   Forvarm ovnen til 190 ºC. Tænd for ovnen, og indstil til 190 ºC. Det anbefales at bruge en lav temperatur, når du tilbereder sort budding i ovnen.
   • Hun har en tendens til at tilberede inkonsekvent, fordi hendes ingredienser har forskellige opvarmningstider.

2. 

   Skær pølsen, og fjern huden. Skær i 1 cm skiver, mere eller mindre. Indsæt en kniv mellem huden og kødet i hver skive, og fjern huden.
   • Skær groft for at få sort budding til hovedretten. Tynde skiver kan hakkes eller makuleres efter tilberedning, så de kan placeres i andre retter.

3. 

   Læg de sorte buddingskiver på bagepladen. Smør en stor bageplade eller pande med olie. Arranger skiverne, der forlader det samme mellemrum mellem dem. Anbring bagepladen i ovnen i den midterste del.

4. 

   Bages i 10 til 20 minutter. Den sorte budding skal bages i 10 til 20 minutter, afhængigt af tykkelsen, eller indtil ydersiden er sprød. Se udviklingen af ​​skiverne efter et par minutter i ovnen for at se, om de er forbi punktet. Den varme luft, der cirkulerer i ovnen, koges mere jævnt end i stegepanden.
   • Vend skiverne over halve tiden for at gøre dem sprøde og karamelliserede på begge sider.
   • At forberede sort budding i ovnen sparer tid, mens du laver andre retter, og du har ikke tid til at holde øje med en yngel.

Metode 3 af 3: Madlavning eller simmering af sort budding

1. 

   Fjern plastikken fra den sorte budding. Tag den ud af emballagen, og fjern al plast, der dækker pølsen. Skær ikke eller skæl huden. Hvis huden er revet eller skrællet af, absorberer den sorte budding vandet og bliver blød.
   • Pas på ikke at skrælle huden af, når den ydre plast fjernes.

2. 

   Kog en god mængde vand i en stor gryde. Fyld en gryde med vand og kog, indtil den koger. Du kan også bruge en dyb gryde til at koge, selvom det vil tage længere tid og involverer at du drejer pølserne regelmæssigt. Den gryde, du vælger, skal være stor nok til at passe til al den sorte budding, der skal tilberedes.
   • Hvis pølserne er tynde, er det ideelle at simre. Mængden af ​​de tykkere pølser gør det upraktisk at tilberede dem i panden.

3. 

   Læg hele sorte buddinger. Anbring forsigtigt pølserne i det kogende vand. De synker i gryderetter. Hvis du vælger at simre i en gryde, skal du dreje den fra tid til anden for at sikre, at den er godt kogt.
   • Drej pølserne, der simmer med et køkkenhåndtag for at undgå forbrændinger.
   • Du skal se på flagermusene, der koger ofte for at se, om huden ikke er knækket. Hvis det sker, skal du straks tage pølsen ud af vandet, skære den og færdig med at tilberede i en stegepande eller i ovnen for at gemme smag og tekstur.

4. 

   Kog i seks til otte minutter. Lad den sorte budding koge eller simre i seks til otte minutter. Test konsistensen under tilberedningen ved forsigtigt at presse med en tænge. Så snart den har mistet meget af sin fasthed og er blevet blødere, er den klar til at tjene.
   • De tykkere pølser skal koge længere for at holde den samme temperatur i hele kroppen.

5. 

   Færdig.

Tips

• Selvom det er risikabelt at indtage dyreblod, koges de fleste af dem, inden de anbringes i slagtekroppen, hvilket betyder, at de er sikre til konsum, som de kommer i pakningen.
• Mennesker bruger ofte ketchup eller granuleret sennep, når de spiser sort budding uden sidetallerkener.
• Sort budding er en meget nærende mad, der indtages til morgenmad i Portugal og ledsager normalt rødder (såsom kartofler), æg og stegt med kød eller serveres på toast.
• Til middag ledsages den sorte budding af skaldyr, såsom tunger, skaldyr og muslinger.
• Den sorte budding fik for nylig en "superfood" -klassificering, hvilket betyder, at den er rig på antioxidanter og andre sundhedsmæssige gavnlige næringsstoffer.

Advarsler

• Pas på ikke at lade huden gå i stykker, når du laver mad, især hvis det koger eller koger. Pølsen mister sin form, struktur og smag, hvis den absorberer vand.
• Nogle typer chorizo ​​fremstilles og sælges rå. De skal koges, inden de indtages for at fjerne mikroorganismer, der er til stede i blodet eller udsættes for rått kød.

Nødvendige materialer

• Sort budding
• Skarp kniv
• Stegepande af non-stick
• Stor eller dyb gryde
• Stor bageplade
• Smør eller olie (valgfrit)
• Krydderier efter smag (valgfrit)