Sådan tilberedes og koges laks: 12 trin (med billeder) - Encyklopædi

Sådan tilberedes og koges laks - Encyklopædi

Indhold

Trin
Tips
Nødvendige materialer

Vi er alle enige om, at laks er en af de mest lækre fisk i havet. Hvad mange ikke ved er, at det også er et af de sundeste. Laks er rig på Omega-3, hvilket er fantastisk til immun- og kredsløbssystemet. Laks er også godt for hjertet, lavt i kalorier og fedt sammenlignet med andre proteinkilder. Så kom på laksebølgen og læs denne artikel for at lære at forberede og tilberede den.

Trin

Metode 1 af 2: Forberedelse af laks

Køb laks af høj kvalitet. Laks købt i supermarkeder eller messer skal stadig have skalaer for at opretholde friskhed og fugt. Prøv at købe en hel side af laks eller en filet skåret fra den tykkeste del af fisken. Efterspørg et centralt stykke laks. Køb fra 150 til 200 gram pr. Person.
- Undgå laks, der har en stærk fiskelugt. Se efter rene, fugtige snit.
Kend forskellen mellem typer laks. Der er flere typer laks, og de kan alle fremstilles på de måder, som vi har angivet i anden del af denne artikel.
- King Salmon (også kendt som Chinook) er kendt for sin smøragtige smag og struktur. Det er den største art af laks og den rigeste i Omega-3 og sunde fedtstoffer. Det er normalt den dyreste laks af alle.
- Rød laks er mere rigelig end kongslaks, den har en lys orange-rød farve og en meget rig smag. Det er også rig på omega-3'er og fedtstoffer. Rød laks er den mest almindelige.
- Silver Salmon vises normalt i butikkerne mellem august og september. Det har en mildere smag end de røde og kongesorter.
- Laks agn bruges normalt i den dåse sort. Dens kvalitet varierer meget, og den er generelt dårligere i olier end andre typer laks.
- Pukkelaks er den mest rigelige af alle. Det er normalt dåse eller røget. Det har en mild smag og et lysere farvet kød.
Beslut om du vil have vild eller opdrættet laks. Der er kontroverser om den indvirkning, som fanget laks har på miljøet. Specifikt hævder aktivister, at laks i fangenskab har været undsluppet og transporteret sygdomme til naturen. Tilhængere af vilde laks påpeger også, at kosten af sorten, der vokser i naturen, er sundere end den, der rejses i fangenskab - så kødet ser ud og smager bedre. Tal med fiskehandleren eller markedseksperterne om fordele og ulemper ved vild og fanget laks.
- Wild Salmon ser også lysere og lysere ud end fangede sorter. Nogle lakseavlere opdrætter fiskefarvestoffer, der er skabt for at gøre det lysere end det vilde.
- Vilde laks rapporteres at indeholde flere næringsstoffer pr. Portion end de, der er opdrættet i fangenskab. Flere studier har citeret, at fanget laks indeholder flere polyklorerede biphenyler end vilde laks.
Fjern huden fra laksen, hvis du foretrækker at spise den uden hud. Nogle mennesker foretrækker at holde huden på fisken, når de laver mad og spiser den.
- Placer filen på skærebrættet med huden nedad. Spred lidt salt i den ene ende af laksen for at gøre fisken mindre glat. Hold i den saltede spids af fisken og brug en skarp kniv til at skære afstanden mellem huden og kødet. Gør dette, indtil fisken kommer ud af huden.
- Kasser huden eller gem den til brug i andre opskrifter. Nogle mennesker kan lide at lave sprød lakseskind til salater eller sushi.
Fjern knoglerne fra laksen, hvis nogen. Træk knoglerne ud af fisken en efter en. Brug dine fingre til at fjerne knoglerne.
Krydder laks. Spred salt og peber på begge sider af laksen. Afhængigt af smagen, tilsæt andre urter, som - persille, dild, dragon og hvidløg. Smør laksen med olivenolie eller hvidvin og tilføj enhver anden ønsket smag, herunder brunt sukker, citron eller smør.

Metode 2 af 2: Madlavning af laks

Vælg din foretrukne metode til tilberedning af fisken. Laks skal koges, indtil kødet har en uigennemsigtig tone og let knækkes.
Skold laksen. Skoldning er en enkel måde at forberede laks på. Fisken ender med at blive klar og med en frisk smag. Ved skoldning af laksen skal du sørge for ikke at koge den for meget.
- Anbring væsken - såsom vand, vin eller fiskebestand - hvor laksen skal skoldes i en stor gryde eller pande. Du kan også tilføje andre ingredienser til smag - som gulerødder, citron, persille osv. Følg din egen opskrift, når du tilsætter ingredienser.
- Kog væsken og kog på svag varme. Dæk panden og lad den simre i 8 minutter.
- Anbring fisken i den varme væske. Væsken skal dække fisken. Kog laksen, indtil den er helt uigennemsigtig (ca. 5 minutters forberedelse).
- Fjern laksen fra væsken ved hjælp af en stor spatel.
Grill laks. At grille laks langsomt er en af de bedste måder at fremhæve alle fiskens smag på. For at øge smagen kan du marinere laksen i din yndlingsmarinade.
- Gnid lidt fiskeolie på den for at forhindre, at den klæber til grillen. Du kan også overveje at polere fisken for at forhindre, at den klæber fast.
- Hvis du bruger en kulgrill, skal du placere laksen på grillen over medium kul. Grill uden at dække i 4-6 minutter for hver 1 cm tykkelse eller indtil fisken begynder at flosses, når den skæres af en gaffel. Vend fisken halvvejs igennem processen for at grille den mere jævnt.
- Forvarm grillen til medium varme, hvis du bruger en gaskomfur. Anbring laks på grillen og luk den. Igen grill fisken i 4-6 minutter for hver 1 tomme tykkelse. Drej fisken i to under tilberedningen.
Bag laksen. Bagt laks kan være smøragtig og lækker, hvis den koges ordentligt. Stegmetoden er også en af de hurtigste og enkleste.
- Placer den krydrede laks på bagepladen og bages den ved 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Hvis du tilbereder laksefileter, skal du gøre det ved 450 grader F (232 grader C). Kog indtil fisken er helt uigennemsigtig og blød.
- Nogle opskrifter anbefaler at indpakke laksen i aluminium med forskellige krydderier og grøntsager for at få et mere fugtigt og velsmagende resultat.
Skål laks. Ristet laks er mere sprød end andre opskrifter. Det er især godt at skåle laksen, hvis du kan lide en fisk med sprød hud.
- For en mere sprød tekstur skal du placere laksen på bagepladen med olie og lade den stå på grillen i 1 eller 2 minutter.
Færdig.