Indhold

• Trin
• Fællesskabs spørgsmål og svar
• Tips

Andre sektioner

Håbløst helliget den rige og dybe espressostil kaffe? Hvis det er tilfældet, er det sandsynligt, at du allerede er fortrolig med smagene fra din yndlings espressostil, men er du opmærksom på den bredere familie af espressodrikke og noget af den viden, der er relevant for at lave og nyde espressoer? Espresso er kaffeekspertens foretrukne brygning, så fryns din viden med disse praktiske trin.

Trin

Metode 1 af 5: Espressolingo

1. 

   Lær lingo. Før noget andet, hvis du planlægger at komme tæt på og personlig med espressomaskiner, producenter eller espressodrikke som en livslang hobby, skal du kende de vilkår, der følger med dem. Der er mange udtryk forbundet med kaffe og drikke, men her er et par, som enhver espresso-entusiast bør være opmærksom på:
   • BAR: Dette er den trykvurdering, som du finder på de fleste espressomaskiner.
   • Barista: Dette er den person, der er ansvarlig for betjening af espresso / kaffemaskine. Det er italiensk.
   • Breve: Når nogen beder om en breve, bruger det simpelthen dampet halv og halv eller skummetmælk snarere end almindelig mælk.
   • Kaffepakke: Dette refererer til det tampede volumen af ​​kaffekværn i en filterkurv, inden skuddet af espresso brygges.
   • Demitasse: Dette er koppen, der indeholder et traditionelt skud af espresso, nemlig en 3-ounce (eller mindre) kop. Selvom disse kan fremstilles af ethvert udvalg af fødevarekvalitetsmaterialer, er porcelæns typen den mest foretrukne. De skal være tykke for at bevare varmen.
   • Dosering: Doseringen betyder den mængde malet kaffe, der udgør et skud af espresso. Det måles normalt som 7 gram pr. 1,5 ounce enkelt espresso skud.
   • Dobbelt: Dette er en mulighed for at bestille en espresso eller hælde espressoen. Dette er normalt mellem 2,5 og 3 ounce espresso totalvolumen.
   • Espresso: Et andet italiensk ord for drikken lavet ved hjælp af en pumpe eller håndtag espressomaskine, fra 7 gram (+/- 2 gram) finmalet kaffe, der producerer 1-1,5 ounce (30-45 ml) ekstraheret drik under 9 bar (135psi) ) af bryggetryk ved bryggetemperaturer mellem 194 ºF og 204 ºF / 90 ºC-96 ºC over en periode på 25 sekunder (+/- 5 sekunder og ikke mindre end 20 sekunder) af bryggetiden. Definitionerne kan bestrides af mange baristaer, for espresso er en subjektiv fornøjelse. Kaffebønnens alder, kvalitet og oprindelse, mængden af ​​bunden, der er pakket i kurven, det tryk, som baristaen stampes med, vandtemperaturen og mange andre faktorer påvirker alle slutproduktet.
   • Filterkurv: Dette er den metal, fladbundede kurv, der sidder inde i portafilteret og holder sengen af ​​malet kaffe. Den har maskehuller, så kaffen kan dryppe igennem til demitasse.
   • Skum: Dette er resultatet af dampende mælk ved hjælp af espressomaskinens dampdåse. Mælkeskum er ideelt, når det kan hældes frem for at skees på kaffen.
   • Ristretto: Dette er det italienske ord for et "begrænset" skud. I dette tilfælde hældes kun ca. 1,5 ounce espresso; det er rigere, men sværere at brygge.
   • Skud: Dette er simpelthen en anden måde at beskrive en brygget espresso på.

Metode 2 af 5: Kend din espresso

1. 

   
   
   Kend din espresso. Der findes et bredt udvalg af espressodrikke i alle gode kaffebarer eller caféer. Dette kan gøre valget vanskelig, men prøv at se dette på den lyse side. Du kan enten blive i den samme kaffebar i timevis, eller du har en god undskyldning for at vende tilbage regelmæssigt. Og selv efter at du har prøvet alle espresso-stilarter og har valgt din egen favorit, må du ikke begrænse dig selv til bare favoritten. Ændringer i barista, indkøb af kaffe og endda nye opfindelser af espressostilarter bør holde dig nysgerrig efter at fortsætte med at prøve andre stilarter fra tid til anden.

2. 

   
   
   Vær opmærksom på, hvad der ligger i at lave en espresso. Espressostil har forskellige målemængder, som baristas bruger til at komme med det endelige produkt. Spændende for den frygtløse barista eller kaffedrikker, hvis du sigter mod at servere eller drikke kaffe fra land til land, skal du være opmærksom på, at disse målinger ændres, fordi kaffestilarter adskiller sig fra land til land. For eksempel er en latte i England et enkelt skud af espresso med ca. 200 ml mælk med et meget tyndt lag skum. På den anden side er denne drik i New Zealand et dobbelt skud med ca. 100 ml mælk (eller deromkring) og et øverste lag af skum, der er lige under en tomme (2,5 cm) tykt, også typisk serveret i enten en latteskål eller et forvarmet glas. Her er nogle af de mere almindelige espressostilarter (de basale målinger, der leveres, er oprindelige fra New Zealand, justeres efter dit eget lands præferencer):
   • Ristretto: 70 ml demitasse, 30 ml dobbelt skud
   • Flad hvid: 150 ml kop, 40 ml dobbeltskud, 110 ml let struktureret varm mælk
   • Kort sort / espresso: 70 ml demitasse, 50 ml dobbeltskud
   • Caffe latte: 220 ml glas eller kop, 40 ml dobbeltskud, 180 ml let struktureret varm mælk
   • Lang sort: 150 ml kop, 90 ml varmt vand, 50 ml dobbelt skud
   • Cappuccino: 190 ml kop, 30 ml dobbelt skud, 170 ml varm mælk med struktur
   • Macchiato: 70 ml demitasse, 50 ml dobbeltskud, et strejf af struktureret varm mælk
   • Mochaccino eller cafè mokka: 300 ml kop, 50 ml dobbelt skud, chokoladepulver eller sirup, 250 ml let struktureret varm mælk
   • Bongo / piccolo latte: 100 ml glas, 30 ml dobbeltskud, 70 ml varm mælk med let struktur
   • Affogato: 300 ml kop, ske is (vanilje) og 50 ml dobbeltskud.
     • Bemærk, at "mælken" kan være af mejeriprodukter, bælgfrugter, nødder eller anden oprindelse. Hvis du udskifter mælkemælk med andre typer mælk, skal du kende de forskellige opvarmningsegenskaber og andre egenskaber ved den anvendte mælk. Læs noget op på forhånd, eller forvent, at prøving og fejl lærer dig, mens du går.

Metode 3 af 5: Nyd espresso

1. 

   
   
   Nyd din espresso. At drikke en espresso er en oplevelse i sig selv. Og for at hjælpe dig med at få mest muligt ud af denne fornøjelse er her et par tip:
   • Se på espressoen. Ideelt set vil et skud være rigbrunt i farve med noget pletter eller pletter af kobber eller mørkt guld. Det øverste lag kaldes crema, en hurtigt fordampende forbindelse af kaffeolier og faste stoffer. Jo tykkere og rigere crema, jo bedre er sandsynligvis skuddet. Hjertet af skuddet er et mørkt, næsten sort, siruplignende lag under crema.
   • Drik hurtigt! Espresso begynder at forværres inden for femten sekunder efter ekstraktion.
   • Tag den lille kop, eller demitasse, og smør for at smide espressoen mod bagsiden af ​​din gane. Forvent et chok. Espresso er en af ​​de mest forbløffende smagsoplevelser i verden, men hvis det gøres rigtigt, er det aldrig bittert.
   • Bliv ved med at slurpe, smag efter elementer som krydderi, frugt, træ eller røg. Hvert skud er lidt anderledes.
   • Diskuter dine fund med din barista for at se, hvad han eller hun ”får” fra skuddet. At lave en espresso er en kunstform for mange baristaer, og du kan lære meget ved at engagere dem i en diskussion.

Metode 4 af 5: Fremstilling af espressodrikke

1. 

   Hvis du har nydt at drikke espresso, kan du overveje at lave din egen. Medmindre andet er angivet af en espressoopskrift, start altid med et skud espresso. Med de korrekte mængder vand, kaffe, tryk og timing skal et espresso-shot komme perfekt ud. Generelt skal et skud tage 20 til 25 sekunder at skabe en til to ounce. Vær dog opmærksom på kravene til skud for specifikke drikkevarer og følg anvisningerne. Resten af ​​dette afsnit foreslår forskellige kendte espressostyper at prøve.

2. 

   Byg en latte. De fleste drinks i kaffebarer drejer sig om en latte. En latte er simpelthen en espresso shot og dampet mælk. Men for at lave en lækker latte spiller god dampning af mælken og skum også en vigtig rolle.
   • Se Hvordan man laver en latte, Hvordan man laver en vanilje latte, Hvordan man laver en karamel latte, Hvordan man laver en chai latte, Hvordan man laver en caffee latte freddo og Hvordan man laver en iset latte for præcise detaljer om latte familie drinks .
   • Med en masse øvelse kan du også skabe lattekunst.

3. 

   Lav en flad hvid. Dette er stort set det samme som en latte, men med mindre mælk. Du ender også med mindre skum på toppen (deraf navnet "flad" hvid).

4. 

   Lav en Cafe Breve. Dette er lavet med dampet halv og halv snarere end almindelig mælk.

5. 

   Udfordre dig selv med en cappuccino. Denne drink er normalt lige dele af espresso, dampet mælk og skummet mælk. Hvis du forbereder dette i Nordamerika, skal du spørge drikkeren, om de vil have en "tør" eller "våd" cappuccino. Du finder snart ud af, at en almindelig latte er midt i de to. EN tør cappuccino kræver espresso og ren mælkeskum. EN våd cappuccino kræver espresso og mere mælk end skum.
   • For flere ideer, se Hvordan man laver en cappuccino, Hvordan man laver cappuccino med is og Hvordan man laver cappuccino.

6. 

   Lav en caffè Americano. Americanos er simpelthen skud af espresso, mens resten af ​​drikken er varmt eller kølet vand. Dette er en større og kop glat kaffe. Det er også kendt som espresso lungo eller bare som en espresso.
   • For flere detaljer, se Hvordan man laver en Americano og hvordan man laver en iced Americano.

7. 

   Lav en espresso macchiato. En caffè macchiato er simpelthen et skud af espresso med en lille mængde mælk eller skum, hvilket giver et "mærke" eller "plet" i drikken. Dette må ikke forveksles med en latte macchiato, som er mælk eller skum med en meget lille mængde espresso.
   • For flere ideer, se Hvordan man laver en macchiato, Hvordan man laver en karamel macchiato og Hvordan man laver en marmor mokka macchiato.

8. 

   Lav en espresso ristretto. Som allerede forklaret er dette en volumen "begrænset" espressodrink. Mindre fortyndet end den almindelige espresso er det meget stærk, så forvent en koffeinstød.
   • Se Sådan oprettes en espresso-ristretto for detaljer.

9. 

   Lav en espresso doppio. Dette er bogstaveligt talt en "dobbelt espresso" og svarer til to kopper espresso.
   • Se Hvordan man laver en espresso doppio for flere detaljer.

10. 

    Lav en espressovariant ved at tilføje ekstra ingredienser:
    • Lav en espresso con panna eller espresso tazza d'oro. Dette er en espresso med lidt flødeskum tilsat til toppen.
    • Lav en espresso Romano. Dette er espresso serveret med et lille stykke citronskal på koppens underkop.
    • Lav en espresso corretto. Dette er en espresso snøret med spiritus eller likør.
      • Se Sådan oprettes en espressokorretto for flere detaljer.
    • Lav en caffè mokka eller mochaccino. Dette er espresso, dampet mælk og chokoladesirup eller varm chokolade. Ovenpå tilsættes skummetmælk eller flødeskum for at afslutte. I dette tilfælde henviser ordet mokka til chokoladen, ikke typen kaffebønne.
      • For en række ideer, se Hvordan man laver en mokka, Hvordan man laver en hvid chokolademokka, Hvordan man laver en sort skovmokka, Hvordan man laver en Starbucks-mokka frappuccino, Hvordan man laver en krydret mokka og Hvordan man laver en julemokka .
    • Lav en affogato. Dette er en espresso forbedret ved tilsætning af vanilleis. Perfekt til varme dage og dem med en sød tand.
      • Se Hvordan man laver en affogato og Hvordan man laver en butterscotch affogato for flere ideer.

11. 

    Åbn dine øjne med en "rødt øje". Denne "øjenåbnende" drink bør ikke forveksles med en americano. Røde øjne er et enkelt skud af espresso med dryppet kaffe. Varianter af denne drink kaldes "sort øje" (to skud af espresso) og "død øje" (tre skud af espresso).

Metode 5 af 5: Træk et skud af espresso

1. 

   For hjælp til at vide, hvordan man trækker et espresso-skud i en kaffemaskine, se Hvordan man trækker et skud af espresso. Sørg for, at du har det rigtige udstyr. En passende maskine skal være i stand til at opvarme vand til de ønskede bryggetemperaturer (ca. 192-200ºF eller 90-96 ° C) og være i stand til at levere vandet mindst 9BAR (~ 130PSI) på en ensartet måde. For dem med et budget anbefaler Coffeekid.com Rancilio Betsy, Saeco Classico eller Gaggia Coffee.

Fællesskabs spørgsmål og svar

Baristaen på Starbucks foreslog, at jeg prøvede en americano men med breve (?) Og hvid chokolade mokka sirup og vand. Det var rigtig godt, men hvad hedder denne drink?

Der er ikke noget navn til den pågældende drink. Hos Starbucks er en "hvid mokka" espresso, mælk og hvid chokoladesirup. En "americano" er espresso og vand. Breve er en type mælk (halv og halv). Så du kan prøve at bestille en "hvid mokka", og den svarer til hvad du fik, eller bare bestille en "americano med breve og hvid mokka sirup", og du skal få den samme drink igen.

Tips

• Brug eller kræv altid friske bønner! Bønner begynder at oxideres næsten umiddelbart efter at de er brændt. Jo længere du venter på at bruge dem, jo ​​mere uaktuelle bliver de, og jo mindre er de i stand til at producere crema. Hvis du ikke kan få fat i nogle friskristede bønner, kan du stadig trække anstændige skud fra forbrændte blandinger, der tilbydes af så populære mærker som Lavazza, Java Joe's, Malabar gold, Cafe la Semeuse og Illy. Mange nordamerikanske kæder, som Starbucks, skubber mørke stege, som mange klager, giver en brændt smag. Imidlertid er personlig præference en stor faktor, og du ved aldrig, før du har smagt det.
• Andre måder at fremstille kaffe på, betragtes af kaffekenderen som værende ubetydelig over for espressoen. Men hvis du finder, at espresso ikke er efter din smag, skal du ikke bekymre dig. Du kan stadig prøve andre metoder, såsom dryppemetoden, fransk presse eller stempelmetode, vakuummetode, den arabiske eller tyrkiske metode til at bruge en jezve, den napolitanske flip-drop, en perkolator, koldtvandsmetoden og synd på alle synder , en teskefuld instantkaffe tilsat kogt vand. Nogle mennesker kan virkelig godt lide den sidste mulighed, så gå let på fornærmelserne!
• Hvis du planlægger at lave dine egne espressoer i modsætning til blot at prøve og nippe overalt i byen i mange behagelige virksomheder, har du to muligheder derhjemme. Du kan enten købe en komfur-espressomaskine (dette fungerer ved at opvarme vand i bundkammeret, indtil det tvinges op gennem filteret, hvor espressokvarteret er placeret) eller en elektrisk espressomaskine (en smule dyrere, men en god investering til espresso aficionado). Der er billigere og dyrere versioner af begge dele, og for dem der virkelig elsker, elsker og tilbeder deres kaffe, er det kun de mest raffinerede og dyre kaffemaskiner, der er tilstrækkelige, i det mindste en maskine, der noget nærmer sig kvaliteten og styrken af ​​kommercielle maskiner. Hvis du er en kaffepurist af den standard, skal du begynde at spare nu!
• Skal du returnere en espresso, der ikke er ideel? Ja. Der er bestemte standarder, der skal opretholdes, når der fremstilles espressoer, og baristas skal være opmærksomme, når de er kommet til kort. Som med at returnere noget i livet, vær høflig, selvsikker og ikke-konfronterende - et smil og en høflig anmodning får dig længere end at smadre baristaen med "hvordan man laver kaffe 101". De har muligvis lavet en meget simpel fejl, og de vil normalt mere end glade for at fortryde fejlen for at holde den glade og høflige kunde tilfreds.

Hver dag på wikiHow arbejder vi hårdt på at give dig adgang til instruktioner og information, der hjælper dig med at leve et bedre liv, uanset om det holder dig mere sikker, sundere eller forbedrer dit velbefindende. Midt i de nuværende folkesundhedsmæssige og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk, og vi alle lærer og tilpasser os ændringer i dagligdagen, har folk brug for wikiHow mere end nogensinde. Din support hjælper wikiHow med at skabe mere dybtgående illustrerede artikler og videoer og dele vores pålidelige mærke af instruktionsindhold med millioner af mennesker over hele verden. Overvej venligst at yde et bidrag til wikiHow i dag.