Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips

Vil du lave en sauce for at gøre din mad mere krydret? Chipotle kombinerer yoghurt og mayonnaises creme med den krydrede smag af røget og dehydreret jalapeno peber. Det er en simpel blanding, der kun kræver en kop mayonnaise eller yoghurt blandet med chipotle peber, hvidløg og andre krydderier efter smag. Du kan bruge den som pasta, sauce eller som supplement til kød- eller grøntsagsopskrifter.

ingredienser

• 1 kop yoghurt, creme fraiche eller mayonnaise.
• 1 til 2 chipotle peberfrugter i presset adobo.
• 1 ikke-skrællet hvidløgsfed.
• 1 citron i juice.
• Salt og peber efter smag.

Trin

Del 1 af 2: Fremstilling af Chipotle Sauce

1. 

   Anbring cremen efter eget valg i en blender eller foodprocessor. Sauce kan laves med en hvilken som helst konsistent, cremet base. Vælg den, der har den smag og tekstur, du bedst kan lide. Hvis du har mere end en ingrediens derhjemme, skal du blande dem alle sammen for at gøre saucen mere kompleks. Prøv en af ​​nedenstående kombinationer:
   • 1/2 kop creme fraiche og 1/2 kop mayonnaise for at gøre saucen super velsmagende.
   • 1/2 kop yoghurt og 1/2 kop creme fraiche for at gøre en lettere version af chipotle.
   • 1/3 kop creme fraiche, 1/3 kop yoghurt og 1/3 kop mayonnaise for at gøre opskriften endnu mere cremet.

2. 

   
   
   Tilsæt en eller to pressede chipotle peberfrugter. Denne type peber er faktisk en dehydreret version af jalapeño. Dette gør chipotle smag krydret og røget. Den version, der blev presset adobo (se i supermarkeder med en god sektion med saucer og peberfrugter) blev rehydreret for at gøre det lettere at bruge i opskrifter. Anbring en eller to chipotle-peberfrugter i processoren, afhængigt af hvor krydret du vil have saucen.
   • Hvis det er modstandsdygtigt over for peberfrugter, skal du ikke være bange for at tilføje en tredje chipotle.
   • Brug også en eller to spiseskefulde adobo for at tilføje noget af den røget smag til saucen.

3. 

   
   
   Tilsæt hvidløg og citronsaft. Disse ingredienser er ikke strengt nødvendige, men de hjælper med at gøre sauce bedre. Skræl hvidløgsklyven og læg den hele i processoren. Skær derefter citronen i fire og tilsæt saften til blandingen.
   • Du kan også bruge en halv citron i juice.
   • Prøv at tilføje 1/2 tsk hvidløgspulver, hvis du ikke har frisk hvidløg.

4. 

   
   
   Pisk saucen, indtil den er cremet. Lad saucen være i processoren, indtil stykkerne peber og hvidløg er helt inkorporeret i bunden og danner en ensartet creme. Adobos rødlige farve efterlader saucen med den klassiske chipotle-farve.

5. 

   Sæson efter smag. Dyp en ske i blandingen, og smag saucen for at se, om den allerede er god med salt og peber. Hvis det har brug for lidt mere, tilsæt mellem 1/4 og 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Sæt dækslet til fødevareprocessoren tilbage på plads, og slå saucen i yderligere 15 sekunder.
   • Rømme, mayonnaise og adobo peberfrugter er alle natriumrige ingredienser, så du behøver muligvis ikke at tilføje krydderier til opskriften.
   • Du kan også presse en mere citron eller tilføje lidt mere hvidløg.

Del 2 af 2: Servering af Chipotle Sauce

1. 

   Anbring saucen i en skål. Uanset om du har til hensigt at servere den som en sauce eller som et wienerbrød, skal du tage den ud af foodprocessoren og placere den i en lille skål. Brug en ske til at skrabe siderne af processoren.
   • Hvis du vil gøre noget mere detaljeret, skal du sætte saucen inde i et ketchup-rør. På denne måde vil du være i stand til bedre at kontrollere, hvor meget af den sauce, du skal bruge på din tallerken.
   • Vask en lille flaske ketchup eller salatdressing, hvis du ikke har et rør.

2. 

   Brug saucen til at krydre dine måltider. Chipotle kan bruges i flere retter og efterlader dem lige så gode som dem, der serveres i de bedste restauranter. Du kan servere chipotle som en tortilla pasta eller følge et af nedenstående tip:
   • Lav en grillet ostesandwich med chipotle. Før bare sauce over brødet, inden du lægger det i sandwichproducenten.
   • Brug det som krydderi til fisketaco.
   • Lav nachos med chipotle. Kast saucen over nachoserne, efter at osten er smeltet.
   • Server det med en grillet kyllingesalat. Chipotle sauce er fremragende til salater.

3. 

   Opbevar rester i køleskabet. Chipotle sauce indeholder flere letfordærvelige ingredienser og skal derfor opbevares i køleskabet. Dæk skålen tæt med plastfolie, eller overfør saucen til en vakuumforseglet beholder. I køleskab skal det vare mellem tre og fire dage.

Tips

• Hvis du finder opskriften meget mild, skal du krydre den med spidskommen, sukker og paprika for at gøre den stærkere.