Indhold

• ingredienser
• Trin
• Tips
• Advarsler
• Nødvendige materialer

Valleprotein er et produkt af ostefremstillingsprocessen: det er væsken, der kommer ud af ostemassen efter osteproduktion. Dette produkt er allerede nyttigt i ren form, men du kan gøre det endnu mere fordelagtigt med dehydrering. Efter dehydrering af valle er der tilbage valleprotein. Når du har knust det, kan du bruge valleprotein i milkshakes, smoothies, cupcakes og cookies.

ingredienser

Valleprotein fra bunden

• 3,5 liter mælk
• 5 spsk (75 ml) citronsaft eller hvid eddike.

Yoghurt valleprotein

• 2 kopper (500 g) yoghurt eller kefir.

Hurtigt valleprotein

• 3 kopper (240 g) instant skummetmælkspulver;
• 1 kop (80 g) rullet havre eller øjeblikkelig havregryn
• 1 kop (140 g) mandel.

Aromatiseret proteinpulver

• 210 g proteinpulver;
• 3 pakker med Stevia-pulver;
• Vaniljepulver, kanel, matcha osv.

Trin

Metode 1 af 4: Fremstilling af valleprotein fra bunden

1. 

   
   
   Anbring mælken i en stor gryde. Du skal bruge 3,5 liter mælk. For de bedste resultater skal du bruge sødmælk fra køer, der udelukkende fodres med græsarealer.
   • Du kan også bruge 4 kopper (950 ml) mælk og 2 kopper (475 ml) frisk fløde.

2. 

   Opvarm mælken til 80 ° C. Mål temperaturen ved at placere et køkkentermometer i gryden og fastgøre den til siden. Hvis du ikke har et termometer, skal du vente på, at mælken koger ved ca. 80 ° C.
   • Lad ikke termometeret røre bunden af ​​gryden.

3. 

   
   
   Tilsæt 5 spiseskefulde (75 ml) citronsaft i gryden. Brug hvid eddike, hvis du ikke har citronsaft; smagen af ​​det færdige produkt vil være næsten den samme. Denne opskrift vil også producere ricottaost. Brug hvid eddike, hvis du også vil fremstille ost.
   • Hvis du bruger mælk og frisk fløde, tilsæt ½ spsk (8 g) salt og 3 spsk (45 ml) citronsaft eller hvid eddike.

4. 

   
   
   Fjern opløsningen fra varmen, og lad den sidde i 20 minutter. Dæk panden med et tæt monteret låg. Fjern den fra varmen, og placer den et stille sted. Lad sidde i 20 minutter.

5. 

   Overfør ostemassen og valle til en skål med en foret sil. Anbring en stor si i en skål. Linje det med et stykke osteklæde (stof egnet til fremstilling af ost). Fjern ostemassen fra filteret med en ske eller skovl. Hæld resten af ​​væsken i en stor krukke og læg den i køleskabet.

6. 

   Lad valle dræne helt fra ostemassen. Til dette trin anbefales det at anbringe skålen i køleskabet, da det kan tage mindst to timer for valle at løbe helt af, og mælken kan ende med at ødelægges, hvis den ikke nedkøles.

7. 

   Brug en dehydrator til at behandle valle, hvis du har en. Hæld valle (fra krukken og skålen) i bakkerne, der kommer som en dehydrator; skal du bruge ca. 1 kop (240 ml) pr. bakke. Forarbejd valle i henhold til instruktionerne fra dehydratoren. Hvert mærke har forskellige instruktioner, men på de fleste dehydratorer vil det være 12 timer ved 60 ° C.

8. 

   Forarbejd valle i hånden, hvis du ikke har en dehydrator. Hæld hele produktet i en gryde. Kog over medium varme, og skru derefter ned varmen for at nå en stabil temperatur. Kog indtil tyk og udstenet. Spred på en bakke foret med pergamentpapir og lad den køle af. Del dem i meget små stykker, og lad det tørre i 24 timer.

9. 

   Bland den dehydrerede valle, indtil den bliver pulver. Brug en blender eller en kaffekværn, hvis du har en. Hvis det håndforarbejdede produkt stadig er lidt vådt efter dette trin, skal du spejle det igen i bakken, vente på at det tørrer i yderligere 24 timer og prøve at blande igen.

10. 

    Opbevar det pulveriserede protein i en beholder med et låg, såsom en glasbeholder. Brug proteinpulver til at lave protein shakes, cupcakes, brød osv.

Metode 2 af 4: Fremstilling af yoghurt valleprotein

1. 

   Coat silen med et ostestof og læg den i en skål. Brug en rå klud eller et rent håndklæde. Skålen skal være dyb nok til at passe i filteret og 1 kop (240 ml) væske.

2. 

   Anbring yoghurt eller kefir i si. Brug hjemmelavet eller forarbejdet yoghurt, der ikke indeholder gelatine eller pektin.
   • Brug usødet yoghurt eller kefir.

3. 

   Anbring skålen i køleskabet, og lad yoghurtvæsken løbe ud. Processen kan tage op til 24 timer. Hvis du brugte yoghurt, er det resterende produkt i silen creme fraiche. Du har mulighed for at lade skålen stå længere i køleskabet; således vil du producere mere valle og omdanne yoghurt til ostemasse.

4. 

   Hæld valle i en krukke. Opbevar de faste stoffer, der forbliver i calico. Afhængigt af hvor længe du forlod yoghurt eller kefir til dræning, kunne det endelige produkt være græsk yoghurt, creme fraiche eller ostemasse! På dette tidspunkt er valle klar. Det har meget protein, som det er, men hvis du vil have endnu mere protein, bliver du nødt til at dehydrere det. Dehydrering koncentrerer valle ved at fjerne vandindholdet.

5. 

   Dehydrere valle med en dehydrator, hvis du har en. Fyld bakkerne, der følger med dehydratoren, med 1 kop (240 ml) flydende valle. Dehydrerer valle ifølge instruktionerne fra dehydratoren. For de fleste maskiner og mejeriprodukter vil temperaturen være 60 ° C. Processen tager cirka 12 timer.

6. 

   Forarbejd valle manuelt, hvis du ikke har en dehydrator. Hæld hele produktet i en stor gryde. Kog over medium varme, og reducer derefter varmen til en stabil temperatur. Kog indtil tyk og udstenet. Overfør til en bakke foret med pergamentpapir, og lad den køle af. Del i små stykker og lad tørre i 24 timer.

7. 

   Bland den tørre valle, indtil pulveret dannes. Brug en blender eller en kaffekværn. Det håndforarbejdede produkt kan stadig være let fugtigt. Hvis dette er tilfældet, gentag processen: spred valle på bakken igen, vent 24 timer og mal igen.

8. 

   Opbevar og brug vallepulver. Overfør valle til en beholder med låg, såsom en glasbeholder. Bland i protein shakes eller vitamin shakes. Du kan også tilføje det til opskrifter på muffins, cupcakes eller cookies.

Metode 3 af 4: Gør valleprotein hurtig

1. 

   Bland lige store mængder mælkepulver, havre og mandler. Anbring 1 kop (80 g) instant skummetmælkspulver i en blender. Tilsæt 1 kop (80 g) rullet havre eller instant havregryn og 1 kop (140 g) mandler. Bland alt, indtil det bliver et raffineret pulver.
   • Tilsæt ikke vand til mælken.
   • Pulvermælk indeholder valle.

2. 

   Bland resten af ​​mælken. Anbring de resterende 2 kopper (160 g) instant skummetmælkspulver i en blender. Tænd blenderen igen.

3. 

   Opbevar proteinpulveret i en stor beholder. Brug en beholder med låg, f.eks. En glasbeholder. Opbevares ved stuetemperatur og anvendes inden for to uger. Hvis du ikke kan bruge produktet i denne periode, skal du opbevare det i køleskab for at forhindre, at mandlerne harskner.

4. 

   Brug proteinpulver i shakes. Mål ½ kop (40 g) af proteinpulveret og læg det i en blender. Tilsæt 1½ (350 ml) mælk (eller enhver anden væske). Lad blandingen sidde i fem til ti minutter og tilsæt derefter det, du foretrækker, såsom ekstrakter, frugt eller yoghurt. Bland meget og drik.
   • Lad det pulveriserede protein sidde i fem til ti minutter, så havren bliver en masse.

Metode 4 af 4: Tilføjelse af smag til valleproteinpulver

1. 

   Opret din base med pulveriseret valleprotein og stevia. Kombiner 210 g proteinpulver og 3 pakker stevia i en krukke. Vælg derefter smag fra nedenstående trin. Brug proteinpulver normalt, som i protein shakes.

2. 

   Brug vaniljebønner i pulverform til at lave vanilje valle. Du kan købe vaniljepulver i supermarkedet eller lave det derhjemme ved at male 12 tørrede bønner med to eller tre fuldkorn. Tilsæt 1 spiseskefuld af dette pulver i krukken. Luk og ryst godt for at blande indholdet.

3. 

   Tilsæt kanelpulver og vaniljepulver for en sødere smag. Tilsæt ½ tsk pulveriseret kanel og 1 tsk vanilje pulver i krukken. Luk tæt og ryst for at blande ingredienserne.

4. 

   Brug kakaopulver til at fremstille chokolade valle. Anbring ¼ kop (25 g) mørk chokoladepulver af høj kvalitet i krukken. Luk flasken tæt og ryst for at blande ingredienserne.
   • Tilsæt 1 spiseskefuld (3 g) instant espresso for at lave en kaffearoma!

5. 

   Giv din valle en unik smag med pulveriseret matcha grøn te. Køb matcha grøn te. Tilsæt 1½ spiseskefuld (9 g) i krukken, luk og ryst godt.

Tips

• Du kan bruge valleprotein til at lave protein shakes, cupcakes, cookies og endda te!
• Protein shakes med valle er også en god mulighed til morgenmad.
• Hvis du vil få muskler, skal du tage en proteinryst med vand en time før du træner. Det anbefales også at bruge soja eller skummetmælk i stedet for vand.
• Tag en proteinryst lige efter træning for at forbedre dine resultater.
• Hvis du har brug for at tage på i vægt, skal du tage en proteinryst med mælk inden sengetid.

Advarsler

• Valleprotein kan hjælpe dig med at få muskler, men hvis du ikke træner nok, kan du ende med at gå op i vægt.
• Tag protein shakes langsomt for at undgå kvalme.

Nødvendige materialer

Fremstilling af valleprotein fra bunden

• Stor gryde;
• Stor skål;
• Køkken termometer;
• Ske eller øse;
• Sil med fint maske;
• Stof med ostefremstilling;
• Små containere eller bakker;
• Dehydrator;
• Beholder med låg (krukke eller krukke);

Fremstilling af valleprotein fra yoghurt

• Skål;
• Si;
• Rå ostfremstillingsstof;
• Pande;
• Dehydrator eller bakke overtrukket med pergamentpapir;
• Beholder med låg (krukke eller krukke)

Gør valleprotein hurtigt

• Målebæger;
• Blender;
• Beholder med låg eller flaske.